Jenis Keracunan Makanan

Jenis Keracunan Makanan Dan Cara Mengetahui Serta Cara mencegahnya

Pengantar

Keracunan makanan adalah gastroenteritis akut yang disebabkan oleh konsumsi bahan makanan atau minuman yang mengandung mikroorganisme patogen atau toksin atau bahan kimia beracunnya. Keracunan makanan sering terjadi di hotel, tempat makan bersama, dan biasanya di tempat tempat kondangan.

Sekelompok orang akan terpengaruh dengan jenis gejala yang sama, dan mereka memberikan riwayat konsumsi makanan biasa sebelum beberapa jam.

Jenis keracunan makanan

1) Keracunan makanan karena bakteri 

Di sini mikroorganisme yang disebut bakteri bertanggung jawab, bahan makanan mungkin mengandung bakteri patogen atau toksinnya dan akan tertelan bersama makanan.

2) Keracunan makanan non bakteri

Karena adanya bahan kimia beracun seperti pupuk, insektisida, logam berat dan lain-lain.

Karena keracunan makanan akibat bakteri sering terjadi, hal itu dibahas di sini.

Bagaimana keracunan makanan terjadi:

  1. Adanya bakteri di dalam air
  2. Bahan baku makanan mungkin mengandung racun
  3. Tempat di mana makanan disiapkan mungkin mengandung mikro organisme atau racun.
  4. Penjamah makanan mungkin memiliki beberapa penyakit menular.
  5. Beberapa hewan seperti anjing, tikus dapat mencemari makanan.
  6. Jika makanan yang sudah disiapkan disimpan dalam suhu ruangan untuk waktu yang lama dan dipanaskan kembali dapat menyebabkan keracunan makanan.
  7. Sengaja beberapa orang mencampurkan racun dalam makanan.

Beberapa keracunan makanan bakteri yang umum : 

1) Keracunan makanan karena salmonella:

Ada tiga jenis bakteri salmonella yang berbeda (salmonella typhimurium, salmonella cholera suis, salmonella enteritidis) Bakteri ini ada dalam susu, produk susu dan telur. Gejala keracunan makanan ini antara lain mual, muntah, dan diare. Demam juga sering terjadi.

2) Botulism:

Ini adalah jenis keracunan makanan berbahaya yang disebabkan oleh clostridium botulinum. Spora organisme ini terlihat di tanah dan memasuki tubuh manusia melalui acar dan ikan kaleng dll. Dibandingkan dengan keracunan makanan lainnya, muntah dan diare jarang terjadi. Terutama sistem saraf yang terpengaruh. Gejalanya dimulai dengan penglihatan ganda, mati rasa dengan kelemahan, kemudian akan terjadi kelumpuhan dengan gagal jantung dan pernafasan yang berakhir dengan kematian.

3) Keracunan makanan stafilokokus:

Ini disebabkan oleh staphylo coccus aureus. Organisme ini biasanya menyebabkan masalah kulit seperti bisul dan erupsi, menyebabkan mastitis pada sapi, melalui susu dan produk susu itu menyebabkan dan menyebabkan gastroenteritis, muntah, kram perut dengan diare.

4) Keracunan makanan Closteridium:

Hal ini disebabkan oleh closteridium perfringens. Ada di dalam tinja, tanah dan air. Mereka masuk ke tubuh melalui, daging, hidangan daging dan telur dll. Jika barang makanan dimasak dan disimpan dalam suhu kamar untuk waktu yang lama dan dipanaskan lagi sebelum makan dapat mengakibatkan keracunan makanan ini, Gejalanya antara lain muntah, diare dan kram perut.

5) Bacillus cereus:

Spora organisme ini dapat bertahan hidup saat memasak dan menyebabkan enteritis. Diare dan muntah sering terjadi pada infeksi ini.

Bagaimana cara mengetahui keracunan makanan?

  1. Periksa setiap orang yang terkena dampak.
  2. Sampel air harus diuji.
  3. Dapur, ruang penyimpanan dan sampel makanan harus diperiksa.
  4. Juru masak dan penjamah makanan harus ditanyai dan diperiksa.
  5. Sampel muntahan dan feses dari semua korban harus diuji untuk mengidentifikasi bakterinya.

Bagaimana mencegah keracunan makanan:

  1. Hanya air murni yang harus digunakan.
  2. Kebersihan harus dijaga oleh semua orang yang menjaga kontak dengan makanan.
  3. Pekerja harus menggunakan masker, tutup dan sarung tangan selama memasak dan menyajikan.
  4. Orang yang sakit tidak boleh bersentuhan dengan bahan makanan.
  5. Dapur dan bangunannya harus rapi dan bersih.
  6. Kapal harus dicuci dengan sabun dan air panas.
  7. Sebaiknya tidak menyimpan makanan dalam waktu lama dalam suhu kamar.
  8. Semua bahan makanan harus disimpan dalam wadah tertutup.
  9. Hewan seperti anjing, kucing, tikus dll tidak boleh bersentuhan dengan bahan makanan.
  10. Sayuran harus dicuci sebelum dimasak.
  11. Daging harus segar dan harus dibeli dari rumah pemotongan hewan yang diakui.